Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Die Cashewkerne zu Mehl verarbeiten, am besten geht das in einem leistungsstarken Mixer.
Die Chiasamen ebenfalls mahlen, das geht natürlich ebenfalls im Mixer, aufgrund der geringen Menge habe ich das in meiner elektrischen Kaffeemühle gemacht.
Anschließend Cashewkernmehl mit Kokosblütenzucker, Cashewbutter, Agavendicksaft, Chiasamen und Backpulver zu einem Teig verkneten und daraus Kugeln formen, diese auf einem Blech leicht flach drücken.
Die Plätzchen ca. 10-14 Minuten goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.